过节应个景,做几个抹茶蛋黄酥配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋粉140g低筋粉A10g猪油A50g糖粉30g水60g左右（根据面粉调整）低筋粉B120g猪油B60g蛋黄16个红豆沙适量
步骤1.
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熬猪油。要用猪板油熬。其实我也是第一次熬猪油，去菜市场还是问了摊主才知道什么样子的才是猪板油。好在我去的城北市场，猪油是单独摊位卖的，比较好找。猪板油切成小颗粒，一定要小，我切的差不多麻将块大小，很浪费，有一部分油耗不出来。
步骤2.
处理蛋黄。我早早买了蛋黄，因为犹豫，所以蛋黄就冷冻了。预处理主要是处理冷冻蛋黄，新鲜的不用处理。我是取出冷冻蛋黄，不用解冻，喷上白酒，放在烤箱120℃烤10-15分钟，看到蛋黄开始冒油就好了。然后放在干净的玻璃碗中，倒入植物油浸泡。我是周六准备的，周日开始做。
