面包机也能做出好吐司:波兰酵头全麦吐司配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面包机松下SD-P104poolish64g高粉159g全麦粉80g红糖22g盐4g酵母3g黄油16g
步骤1.
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制作Poolish：
BBA书中原配方：高粉319g（100%），清水340g（107%），酵母0.9g（0.27%）
材料混合均匀，面粉吸足水分，室温3-4小时，即可使用，但是冷藏一夜使用风味更佳。冰箱冷藏保存可存放3天。
步骤2.
主面团材料除了黄油和酵母外，其余与poolish放入吐司盒，“饺子”揉面程序一次。
