菜谱网巧克力马卡龙—面粉版

巧克力马卡龙—面粉版配方

共8种材料主料:8种

配料表

用量比例

单位

主料: 蛋白

30

g

糖粉

40

g

低筋面粉

30

g

可可粉

5

g

细砂糖

30

g

小苏打

八分之一勺

黑巧克力馅

50

g

淡奶油馅

50

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

粉类混合，过筛：把低筋面粉、糖粉、可可粉、小苏打倒入器皿里混合均匀。糖粉结块用勺子压岁。让全部粉类混合均匀，然后过筛备用。

步骤2.

打发蛋白：取一干净无油，无水的碗盛蛋白。把蛋白打至湿性偏硬性发泡。打发的时候，分3次加入细砂糖：第一次粗泡时候加，第二次细泡的时候加；第三次蛋白开始保持纹路的时候加。ps：我每次做马卡龙都是手动打发蛋白的。因为蛋白液的量比较少，容易打过头，我还是喜欢手动，比较容易掌握。

巧克力马卡龙—面粉版

难度：一般

配方：蛋白,糖粉,低筋面粉,可可粉,细砂糖,小苏打

步骤：粉类混合，过筛：把低筋面粉、糖粉、可可粉、小苏打倒入器皿里混合均匀。糖粉结块用勺子压岁。让全部粉类混合均匀，然后过筛备用。

200

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