菜谱网 葱花面包配方大全 葱花面包

葱花面包配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉中种面团
200
速发干酵母中种面团
2.5克
冷水中种面团
135
高筋面粉主面团
70
低筋面粉主面团
30
细砂糖
20
1/4小勺
20
冷水
15
mi
鸡蛋一个
50

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步骤1、中種麵團 材料: 高筋麵粉200g,溫水135g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙 註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入 溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘 步驟:將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團;放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)