菜谱网 荞麦麻薯蛋黄面包

荞麦麻薯蛋黄面包配方

23种材料 主料:23
配料表
用量比例
单位
主料
中种高筋面粉
210
126
鲜酵母
9
主面团高筋面粉
60
荞麦粉
30
黑芝麻粉
25
全蛋液
45
30
35
15
3
15
麻薯馅黄油
15
35
130
木薯粉
30
糯米粉
70
其它鸭蛋黄
6
油豆沙
180
少许

步骤1、 把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。

步骤2、 把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮板切成小块)一起放入厨师机里揉。