辣得爽的冰冻鸭掌泡面筋配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸭掌1000克香油适量大蒜2只海天金标生抽半瓶小米辣椒10条姜片一个小茴香适量香叶几片八角适量白芝麻适量盐一勺野山椒数条
步骤1.
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买回的鸭掌我先用清水泡半小时，去了下血水，洗净待用
煮一锅开水，放入姜片跟鸭掌煮5分钟，倒出，用清水冲洗干净
起一压力锅放入没过鸭掌的水和姜片和一勺盐巴，大火煮开后关小火煮5分钟关火，倒出后晾凉，倒入冰开水，使鸭掌降温，保持爽脆口感
步骤2.
煮酱汁！
香叶，八角，小茴香用水泡一会，晾干
热锅冷油，多加点油（半碗），放入香料翻炒出香味，加入切好的辣椒跟剁碎的蒜粒（不是蒜蓉哦，是粒！）继续翻炒，蒜粒不要炒糊了，酱油跟水的比例是1:1，混合后倒入锅里继续煮5分钟，最后加入野山椒（泡椒）煮几分钟就好啦（记得试一下咸度哦）
倒出容易，隔水晾凉
