菜谱网 辣得爽的冰冻鸭掌泡面筋

辣得爽的冰冻鸭掌泡面筋配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
鸭掌
1000
香油
适量
大蒜
2
海天金标生抽
半瓶
小米辣椒
10
姜片
一个
小茴香
适量
香叶
几片
八角
适量
白芝麻
适量
一勺
野山椒
数条

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步骤1、买回的鸭掌我先用清水泡半小时,去了下血水,洗净待用 煮一锅开水,放入姜片跟鸭掌煮5分钟,倒出,用清水冲洗干净 起一压力锅放入没过鸭掌的水和姜片和一勺盐巴,大火煮开后关小火煮5分钟关火,倒出后晾凉,倒入冰开水,使鸭掌降温,保持爽脆口感

步骤2、煮酱汁! 香叶,八角,小茴香用水泡一会,晾干 热锅冷油,多加点油(半碗),放入香料翻炒出香味,加入切好的辣椒跟剁碎的蒜粒(不是蒜蓉哦,是粒!)继续翻炒,蒜粒不要炒糊了,酱油跟水的比例是1:1,混合后倒入锅里继续煮5分钟,最后加入野山椒(泡椒)煮几分钟就好啦(记得试一下咸度哦) 倒出容易,隔水晾凉