菜谱网 戚风蛋糕配方大全 独家戚风蛋糕

独家戚风蛋糕配方

5种材料 主料:5
配料表
用量比例
单位
主料
4
细砂糖
30
无味色拉油
10
纯牛奶
30
低筋面粉
75

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步骤1、 分离蛋清蛋黄:1.放蛋清蛋黄的容器必须无油无水无杂质;2.分离时要保证不能有一滴蛋黄漏在蛋清里,否则很难打发;3.鉴于蛋清分离器遇到质量不好的鸡蛋时会失去作用,我更喜欢在鸡蛋上破个口来分离蛋清蛋黄,这种方法更简便;

步骤2、 打发蛋清:1.蛋清中加入1/3的白砂糖,用打蛋器将蛋清打成细腻的泡沫; 当蛋清泡沫消失,再筛入1/3的糖,继续打发; 打成湿性发泡,加入剩下的糖,继续打发;