菜谱网 咖啡卷蛋糕做法大全 米老鼠咖啡蛋糕卷

米老鼠咖啡蛋糕卷配方

21种材料 主料:21
配料表
用量比例
单位
主料
细砂糖
30
咖啡米奇马卡龙
迷你咖啡玛德琳
红色色素
1
滴淡奶油
色拉油
40
ml
可可粉
1
咖啡糖浆
(咖啡液20ml、糖10克、咖啡蜜酒1小勺)蛋白
吉利丁片
11
咖啡粉
15
咖啡粉
10
细砂糖
40
60
ml
细砂糖
40
低粉
70
40
3
糖粉
15
少许
165
ml

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步骤1、咖啡巴伐露材料:【牛奶165ml、蛋黄40克、细砂糖40克、吉利丁片11克、咖啡粉15克、淡奶油200ml】蛋黄加砂糖稍搅打,咖啡粉倒入牛奶中煮沸,焖一会混合均匀后倒入蛋黄中混匀。倒回锅中小火煮至80℃左右。过滤。

步骤2、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片,混合至融解。隔冰水降温至25℃。淡奶油稍打发,与咖啡奶油酱混合均匀。倒入烤盘中,冷藏过夜。