菜谱网 江南菜做法大全 江南水煮鱼

江南水煮鱼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
一根
草鱼块
一斤左右
适量
生粉
适量
适量
适量
适量
一个
干红辣椒
适量

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步骤1、准备好所需要的所有食材,洗净备用。

步骤2、将鱼肉片成薄厚均匀的鱼片,这里就需要厨者的刀功了。然后将鱼片加入较多的盐,用手抓拌五分钟左右。然后用水冲洗一下。这样抓出来的鱼片会特别嫩滑。然后再按顺序依次加入适量的蛋清和生粉,抓匀上浆。