菜谱网 香辣小龙虾配方大全 香辣小龙虾

香辣小龙虾配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
鲜活小龙虾
五斤
三小勺
老抽
少许
生抽
少许
辣椒面
两勺
八角
四个
料酒
一小碗
两块
两头
一瓶
紫苏叶
一小碗

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步骤1、将蒜和姜切成末,我炒五斤虾用了两头蒜,两块姜。紫苏叶洗净后稍微切一下,我准备了五六根,大概有图片这一小篮子,可惜图片是放了一些后拍的。辣椒面适量,看自己是否喜辣,超市没有卖辣椒面所以我买了干辣椒回来切碎。最麻烦的是小龙虾去头这个步骤,因为钳子夹手,鳃去掉洗净,自己家吃没必要留虾头,腹部的壳一定要刷干净。

步骤2、放油,油量要多一些因为要爆虾,将小龙虾放进去不断翻炒,怕虾壳糊锅。同时放入八角一起炒这样更香。炒到虾尾卷起,倒少许料酒(五斤小龙虾我倒了俩锅铲的量)再放姜末翻炒两分钟,再放入蒜末和辣椒面翻炒两三分钟