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戚风蛋糕卷之奶茶味
戚风蛋糕卷之奶茶味配方
共
10
种材料 主料:
10
种
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
5
个
沙拉酱
低筋面粉
85
g
肉松
果酱
奶茶
80
g
打发鲜奶油
色拉油
35
g
细砂糖放入蛋黄
30
g
细砂糖放入蛋白
60
g
做法
7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋清和蛋黄分离。把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。依次加入35克色拉油和80克奶茶(可换成等量的其他液体，比如牛奶、椰浆、果汁)，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。
步骤2.
在蛋白中逐次加入细砂糖打发到湿性发泡(当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角)即可。
戚风蛋糕卷之奶茶味
难度：
一般
配方：
鸡蛋,沙拉酱,低筋面粉,肉松,果酱,奶茶
步骤：
鸡蛋清和蛋黄分离。把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。依次加入35克色拉油和80克奶茶(可换成等量的其他液体，比如牛奶、椰浆、果汁)，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。
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