菜谱网巧克力咖啡榛子挞

巧克力咖啡榛子挞配方

共17种材料主料:17种

配料表

用量比例

单位

主料: 低筋面粉挞皮

250

g

白砂糖挞皮

36

g

盐挞皮

2

g

无盐黄油挞皮

170

g

鸡蛋挞皮

1

颗，蛋白蛋黄分离

冰水挞皮

30

g

淡奶油馅料

250

ml

牛奶馅料

125

ml

半甜巧克力馅料

280

g

白砂糖馅料

24

g

浓缩咖啡粉馅料

12

g

肉桂粉馅料

3

g

咖啡利口酒馅料

5

ml

香草精馅料

5

ml

盐馅料

2

g

常温鸡蛋馅料

2

个

榛子

75

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

挞皮：在盆中混合低粉、糖、盐，加入切成块状的黄油（要保持低温，不要提前取出），用黄油切刀或叉子边切边混合黄油和面粉，直到黄油变成豌豆大小的颗粒。

步骤2.

在小碗中混合1个蛋黄和30g冰水，在1中挖一个小坑，倒入混合液体，用刮刀进行混合。如果太干不能混合成团，可以多加一些冰水，但是一次不要加多，一匙一匙的加。我大概额外又添加了2大匙左右冰水。用手辅助将混合物捏成团，但注意要尽量避免过度揉捏。

巧克力咖啡榛子挞

难度：一般

配方：盐挞皮,鸡蛋挞皮,冰水挞皮,牛奶馅料,盐馅料,榛子

步骤：挞皮：在盆中混合低粉、糖、盐，加入切成块状的黄油（要保持低温，不要提前取出），用黄油切刀或叉子边切边混合黄油和面粉，直到黄油变成豌豆大小的颗粒。

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