菜谱网 无添加的老式面包

无添加的老式面包配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
酵头材料
高筋面粉
150
g
中筋面粉
50
g
细砂糖
15
g
水或者牛奶我用的牛奶
160
g
主面团材料
高粉
150
g
中粉
50
g
5
g
奶粉没有可不加我没加
18
g
全蛋液
60
g
细砂糖
65
g
水30到45g看状态添加
出炉表面刷液
一汤匙
凉开水
一汤匙

包含此做法的食谱

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步骤1、 将酵头材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵,发酵至最高回落,内部充满气孔

步骤2、 将主面团材料混合均匀,不用揉,将酵头材料与主面团材料混合,揉至扩展阶段,面团表面光滑有弹性,盖保鲜膜发酵至2倍大