菜谱网 桂花元宵
介绍
桂花元宵是山西省传统名点之一,节日食俗。金蝉元宵只是广大人民对美好生活的一种向往所起的名称,在普通的生活中人们更熟悉的名字则是洪洞桂花元宵。洪洞桂花元宵不同于汤圆,汤圆中加入猪油等以达到汤圆的滑口,大量食用会产生腻味感,而洪洞桂花元宵制作中采用“滚”“粘”“颠”等方式,让内陷在 “簸箩中自然的被元宵面粉包裹,形成均匀的圆形,这种制作方法可以最大程度的保证元宵面和内陷的营养成份,也能保证元宵面的“黏”“香”“甜,达到入口即溶,外嫩里香的效果。

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