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菠菜豆腐馅饼的窍门
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elsa飞雪
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。 菠菜中含有草酸,由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸,而维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。 维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂的帮助吸收,所以做菠菜豆腐时放些油有助于吸收。

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