枣泥大馒头的窍门
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小妞_hebycE
1）面粉我用的是高筋面粉，这样蒸出来的馒头会筋道。2）蒸馒头的面第一要发酵到位，第二则要揉要位，这样蒸出来的馒头才能筋道。3）第一次发酵我放入烤箱中启用发酵功能发酵。第二次醒发放入龙屉上，在这样冬天发酵的时间足有一个小时哈。4）因为我的这个方子原本是用来做吐司的，后来改做成馒头，所以面团水分有些大，后来在揉面时又添加了适量的面粉，每加入一次面粉揉匀后再加入再一次，我们这里叫戗面，就像山东的戗面馒头，为成品馒头增加了风味很筋道还有嚼劲。
