基础戚风蛋糕的窍门
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周千惠
（1）色拉油可以用其他油代替，但必须是无味道的，例如大豆油，调和油等。 切忌不能有菜籽油，花生油等，否则蛋糕的口感会差。
（2）再次提醒：蛋黄糊与蛋白混合时，千万不能画圈搅拌，一定要上下切拌！我曾经有几次就是因为这里而制作失败了。
（3）这只是最基本的做法，大家还可以根据自己的口味加以不同的辅料，如：巧克力碎片，葡萄干，杏仁片等，用它来抹果酱做早餐也是很不错的选择！
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21图30
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