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迷迭香司康的窍门
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花事了的花
原味司康 原配方来自《最全面的点心教科书》 贴一个原配方 我用1/2的量 低筋面粉:200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml 烘焙: 180度 中层 上下火 35分钟左右 高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具一个 1.中粉:300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉 2.全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子 3.黄油需要冷冻状态后使用,采用粉油混合法 4.面团混合不要过度揉捏或搅拌,导致麸质网出现 5.冷藏:温度为3-7度,60分钟左右;或冷冻:温度为-7度,30分钟左右 6.剩余面团组合时,无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感

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