菜谱网 双酱做法大全 双酱卤牛肉的窍门
双酱卤牛肉的窍门
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老方小雨
1、牛腱子卤前浸泡的时间长一会,可泡去多余血水和腥味 2、泡好的牛腱子直接卤,不用飞水,这样更能保持牛肉的原汁原味和鲜嫩 3、先将豆瓣酱郫县豆瓣酱煸出红油,再加酱油一起熬制,酱油遇熟油可充分释放出它独有的鲜味 4、豆瓣酱和郫县豆瓣酱的咸味和鲜味都较足,故而在卤制中我并没有再添加食盐和味精之类的调料

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