菜谱网 Omelet 安烈蛋的窍门
Omelet 安烈蛋的窍门
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一休他哥
1.摊蛋饼不焦的秘诀,就是在于火要小,油要稍微多些,让热量从下而上蔓延上来,不要油过热冒烟的时候放蛋液,而要在油稍微温热一点的时候就放入,橄榄油可以用色拉油或黄油代替,但油一定要充分抹在平底锅的每一个部分,下面熟后可以不断晃动平底锅,保证不要让蛋饼的边缘粘在锅上,这一招同样适用于煎蛋。 2.西红柿酱要尽量炒的干一些,汤水太多会影响口感,而且最好多放些盐,盐少了就会提现不出西红柿的浓郁味道。 3.如果觉得味道不够浓郁,可以在炒西红柿的时候放半勺白醋及白糖(番茄炒蛋的影子哦)或者干脆将西红柿块替换为番茄酱,具体要靠Chef们自己摸索了。

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