重庆杂酱（又名肉臊子）小窍门,美食技巧,好吃诀窍

重庆杂酱（又名肉臊子）的窍门

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辰氡

1.肉末选用了猪后腿肉加工，与传统的使用五花肉相比，后腿无论肥瘦，都比其他部位更Q弹，而且后腿肥肉相比其他部位没那么油腻。 2.酱油用于增香，所以不要使用颜色深的，会使得杂酱颜色太深，不好看。 3.盐不要放太多，因为，豆瓣酱，甜面酱，酱油都有盐分。 4.可用猪肉骨汤，代替加入的清水和鸡精。 5.洋葱粒加入后，解油腻，自身甜味使得杂酱味道更柔和，甜面酱味道不突兀。

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