【江苏】文蛤饼的窍门
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心语梦境
面粉不适宜太多，多了口感就没那么好，如果调出的糊很厚，可以用手做成饼的形状再煎制，如果稍稀了可以用茶匙直接舀出放入锅里做成圆形，中小火慢煎。煎至两面金黄才更香，不需要再加别的调料，吃的就是文蛤鲜香的本味。
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