菜谱网 清热活血消肿止痛延缓衰老的靓肤美食—鱼香茄子的窍门
清热活血消肿止痛延缓衰老的靓肤美食—鱼香茄子的窍门
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kiki牛
烹调心得： 1、茄子是很吸油的，由于先炸后炒，所以炒的时候锅内只需放很少的油即可； 2、鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的，用量不能少特别是葱白； 3、茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱，所以翻炒的时候不用太大力。

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