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小熊棒棒糖马卡龙的窍门
小熊棒棒糖马卡龙的窍门
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阳光明媚99
蛋白
使用的容器一定要无水无油，一定要打发到位，呈现直立尖角，晾皮一定要晾到不粘手，按起来稍微有弹性，不要心急。现在已经是入冬了，室温偏低，用的是烤箱发酵档晾皮，温度不用去设定。如果半小时后还稍微粘手，可延长十分钟。开始烤的时候不可离开，勤观察马卡龙的裙边状态，裙边出现定型后就降低温度，裙边会稍微有回缩，温度根据自己家烤箱调整，菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升。
21图
小熊棒棒糖马卡龙
荐
难度：
一般
口味：
甜
烹饪方法：烘焙
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
杏仁粉,糖粉,白砂糖,蛋白
步骤：
所需配料称好备用。
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