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鱼丸窍门大全
草鱼丸的窍门
草鱼丸的窍门
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1. 不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费； 2. 鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、
香菜
末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味； 3.
淀粉
可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量； 4. 做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。
14图
草鱼丸
荐
难度：
一般
口味：
清淡
烹饪方法：煮
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
草鱼肉,清水,鲜姜末,白胡椒粉,香菜,白糖
步骤：
草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
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