跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭的窍门
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sunshinewinnie
原料：荷叶1张 鸡翅460克（10只）大米200克
配菜：洋葱130克 青椒56克（1个） 干贝30克 香菇125克（8个） 胡萝卜115克（小1个） 土豆180克（1个） 新鲜莲子 毛豆
腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺（剁碎） 生抽 盐 花椒粉 糖
装饰：小葱
1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥，当然，如果不习惯干贝的味道，也可以不放。
3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
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18图32
