红糖枣泥戚风蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

红糖枣泥戚风蛋糕的窍门

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蓝胖子不素胖纸

1.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 2.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕除了之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。 6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。