菜谱网 桃山月饼窍门大全 花式桃山月饼的窍门
花式桃山月饼的窍门
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quenny
1. 这里采用的皮馅比例为1:1,例如我用的是50g月饼模,那么皮和馅的重量都是25g; 2. 制作的时候,为了丰富口味,每块月饼都使用了两种口味的馅料,馅料比例也是接近于1:1的,例如馅重25g,那么内馅12g、外馅13g;不过后来从切面上来看,内馅分量再减少一些会更好看些,比如内馅10g、外馅15g; 3. 桃山皮和馅本身都是熟的,烘烤也只是为了定型,所以不需要烤很久;注意,烤久了容易开裂;

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