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刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）的窍门
刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）的窍门
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moguixiaozhu
1、因为之前用
料酒
腌渍过，炖的过程没有再加料酒，如果不喜欢鱼的腥气，可以在加热水前适量再补一些料酒烹一下。 2、
面粉
淀粉
的组合，可以在鱼皮外形成薄薄的一层保护膜，鱼皮不会破掉。 3、鱼和
白菜
都是事先处理过的，炖的时间不用太长，否则鱼肉就酥掉了，口感不好
19图
刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）
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难度：
简单
口味：
咸鲜
烹饪方法：烧
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
刀鱼,八角,料酒,酱油,黑胡椒,面粉
步骤：
刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
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