玛格丽特饼干的窍门
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郁金香茗
1、小一点的圆球会比较好按压，初学者要想饼干大小均匀，还是秒量一下较好，我刚开始做得较大，后来按18g一个的量来做也只做了20多个，所以应该再小一点，我想10g的大小应该比较合适。
2、气温较低的季节黄油要早些取出软化，否则会误事。如果实在是着急，黄油可隔热水融化后，再放冰箱冷冻室放5分钟左右待其刚刚凝固时立即取出，但如果凝固太久，就前功尽弃了。
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12图67
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玛格丽特饼干的窍门1。蛋黄过筛，一边用小勺子挤压，一边刮去渗过筛的蛋黄细末，反正过筛蛋黄需要耐心，慢慢来 2。打发黄油和糖粉，建议拿一个深一点的盆，以免打发的时候，材料溅出盆外阅读：62 -
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玛格丽特饼干的窍门1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。阅读：134 -
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