朝天椒泡鸡爪小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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朝天椒泡鸡爪的窍门

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慕扬

1、朝天椒泡鸡爪的口感是脆弹爽口，不同于传统卤鸡爪的软糯，因此鸡爪不能煮得太久，刚熟即可捞出； 2、煮熟的鸡爪捞出后用温水冲洗，是为了防止鸡爪冷却后粘黏在一起，因为鸡爪富含胶原蛋白，煮熟后胶质被熬了出来，所以需要用温水把胶质冲洗掉； 3、调料可以根据自己的口味来拿捏，喜欢吃辣就多放一点朝天椒，喜欢吃咸则可多放一些生抽少加凉开水。