夏日豆浆戚风的窍门
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小耳Maggie
一、用豆浆代替等量的牛奶，对比变化如下：
1、涨高的速度更快，15分钟就满模了，如最后一张步骤图所示
2、同样的温度，60分钟就可以出炉了（原来是70分钟），而且上色比较快和深，下次得尝试低温一点
3、内部水份含量较少，但更柔韧了，口感变佳
4、有轻微的缩腰，估计跟温度有关系
二、用手动打蛋器混合蛋白霜和蛋黄糊效果要比用刮刀好，费时短
三、豆浆不宜太浓，70g红豆+1200ml清水这个比例打出来的豆浆就差不多了
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15图16
