菜谱网 香煎斋鱼的窍门
香煎斋鱼的窍门
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1 鱼需用盐、料酒、姜腌制半小时以上,既要去腥,更为入味; 2 入锅前,将鱼身弄干,才能将鱼煎脆; 3 锅里可先撒点盐,鱼皮更不易煎破; 4 油烧7成熟,用小火煎; 5 等鱼身一面煎成金色后再翻面,如是数次; 6 可轻轻移动煎锅,使每一条鱼都受热均匀。

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