菜谱网 茄子鸡丁做法大全 茄子鸡丁的窍门
茄子鸡丁的窍门
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石榴树2008
1. 茄子是吸油的菜，油少了不好吃，油多了又会腻，所以把茄子先用清水来泡一下，可以有效阻止茄子吸太多的油，而且炒出来的茄子味道也不错。 2. 白糖的加入不是为了增加甜味，而是为了提鲜，白糖可以让茄子更鲜美，更好吃。 3. 鸡丁炒之前加一些调味料可以让鸡丁炒出来更嫩更香更鲜。 4. 鸡丁翻炒变色就是快熟了，所以不要炒太久，影响口感。

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