菜谱网 花样寿司窍门大全 【花样寿司】----什锦寿司的窍门
【花样寿司】----什锦寿司的窍门
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小厨飘香
1.寿司醋调法 材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。 2.寿司饭的煮法 食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。 3.饭与寿司醋的比例 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 4.切寿司的时候注意要用一把快刀,切一下蘸一下白醋或水再切,不粘刀。

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