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兰州牛肉面的窍门鸡肉也可以换成鸡骨兰州面馆里的牛肉原汤是很浓的,卖之前会先加水兑好可直接食用的清汤。所以牛肉煮出来时是有咸味的。自家煮汤,煮出来直接就能喝,所以牛肉必然没有多少阅读:134
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正宗兰州牛肉面的窍门1.牛肉用冷水浸泡三小时以上再开始做; 2.面粉中加入小半勺减,具体比例大约是1市斤面粉:1克食用碱; 3.和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道,时间允许的话阅读:77
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教你做一碗真正的兰州牛肉面的窍门兰州牛肉面博大精深,以上我只是用相对最简单的方法最大程度还原出兰州牛肉面的风味,下面说几点要注意的 1、关于汤料、煮肉料,大家可以上网购买,我用的方子是多年前我阅读:25
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专业的兰州酸菜牛肉面的窍门1、酸菜一定要用四川酸菜,实在没有广东酸菜也可以替代!绝对不能用东北酸菜和四川泡菜! 2,炒的时候一定要放牛油,牛油用煮牛肉打出的油即可!这个面是做兰州牛肉面的阅读:50