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煮饭的窍门
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Alvin的美味厨房
*深度淘米主要为了洗去米粒表面浮粉,对于营养流失的问题,主要考虑水溶性Vitamin B1的流失,揉搓力度不必太大,淘洗速度稍快些,主要存于米粒内部的营养不易损失,少量的营养流失换来粒粒成形又入口香糯的米饭,我认为是值得的,当然,好品质的大米本身浮粉很少,米粒通透光泽,若实在担心,索性喝一瓶果蔬混合汁来一次性解决这个问题吧~ *短梗米-中梗米-长梗米的软糯程度依次递减,例如香糯的东北米属于中短梗米,而泰香米属于长梗米,粒粒分明。 如果有了一袋品质很不错的大米,不放试试看手工烹制吧!一整锅洁白软糯冒着热气的米饭会成为餐桌上最迷人的亮点。

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