一步一步做汤圆的窍门
139浏览 · 68收藏 · 37关注
素手调羹汤
1、一定要用水磨粉，不要用干磨粉，二者口感差很多。
2、用温热的水和面比较好，最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉，生粉粘性差，不容易揉到一起。
3、糖和猪油越多，煮出来的馅越软，呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高，所以从健康考虑，还是要适当。
4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包，我试过了感觉不如全部冷藏直接包好，因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小，其实因为猪油冷藏后会固化，直接做也很容易成型的。
5、煮的时候大火下水，大火烧开，然后中小火煮，5分钟左右都飘起来就熟了，千万不可煮的时间太长，否则你就看不到元宵了，会喝到一锅汤......
6、早晨吃比较好，不会发胖，还够一个上午的能量需要。
-
9图16
