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香煎藕饼的窍门
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最爱小志
1.藕一定要挤干水份,不然做的饼难成型,容易散,加入淀粉+面粉,这样饼容易成型。 2.煎的时候,一定要等一面煎成型了才翻面,这样也不容易散。 3.香煎藕饼里面最好不要放,因为放了葱煎熟后成品发黑。用香葱水代替,即可以去肉腥也可以增加香味。 3.肉加入各种调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,否则做饼的时侯就容易松散。 4.最最重要的是,一定要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,不然的话饼就粘在上面,翻面就散架了。 5.煎的时侯用小火煎,不然的话表面糊了,里面还没熟,煎的过程中盖上盖子这样里面容易熟。