砂锅版豉油皇鸡的窍门
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尖角小荷
小贴士：
1、 炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
2、 普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
3、 用于炒菜的砂锅，要尽可能 避免 锅底白圈 吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。
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11图11
