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蘸汁儿海参的窍门
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一溪月
百度上说海参不宜与醋食用,说营养会打折扣,这里海参是完整的,而且蘸一下即大口吃到嘴里,应该无伤大雅,只要不是相克。 海参禁忌 海参不宜与甘草酸、醋同食,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外海参一般不与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

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