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干煸菜花的窍门
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果味小匠
花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透; 炒花菜油的用量一定要多一些才够香,炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水。 如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短氽水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长氽水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用氽水; 喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。

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