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肉糜蛋羹的窍门
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俊良老妈
1、鸡蛋清水的比例按照自己喜好来,我的喜好是偏嫩,口感和豆腐脑类似,这样的基本是一个鸡蛋,加入差不多一半的清水,就是比一个鸡蛋的量稍微少点。 2、最好是盖盖子,这样水蒸气渗透不到碗内,蒸出来的蛋羹表面平滑,美观。 3、肉糜最好事先腌一会,但是盐千万别放多了。

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