菜谱网 #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力豆纸杯蛋糕的窍门
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力豆纸杯蛋糕的窍门
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四月微雨
1、可可粉可以在加纯净水之前过筛一次，搅拌好的可可糊如果有颗粒可以过筛一下。 2、打发蛋白的时候，喜欢不开裂的纸杯，可以将蛋白霜打至湿性发泡，打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。 3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法，不要画圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。

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