急火快炒十秒一菜“芫爆散丹”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

急火快炒十秒一菜“芫爆散丹”的窍门

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大炒勺

此菜特点；白绿分明、气味清香、口感爽脆、味道鲜美。温馨提示； 1、购买回的散丹一定要用清水浸泡半小时，去掉其部分腥味，然后再用清水清洗一遍再用。 2、散丹不要切得太细，因为这种原料在汆烫时最易缩水。汆烫时，水要沸腾再下入散丹，水再次烧开要立即捞出，否则汆烫过火口感不好。 3、爆炒时要用旺火，要连贯操作一气呵成，用时只需8-10秒立即出锅，装盘时无汤汁为最好。此菜要趁热吃才地道，吃起来会最为鲜美。

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急火快炒十秒一菜“芫爆散丹” 荐

难度：一般

口味：咸鲜

烹饪方法：爆

准备时间：10分钟以内

配方：散丹,黄酒,香醋,鸡精,香油,白胡椒粉

步骤：散丹、香菜（芫荽）、大葱、姜、蒜、黄酒、香醋、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、淀粉、清水、烹调油。

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