干贝溜鸡脯特点；，色泽清爽、味道清淡、鸡粒滑润、汤鲜味美。
温馨提示；
1、鸡茸砸的越细腻越好，在把鸡泥砸到发干时，滴入少许
姜汁，使之既提味又不易粘刀。
2、搅拌鸡泥时，放入的鸡汤要合适，要徐徐加入，切不可一次加得过多，每搅打到上劲发干时再加第二次，最后放入蛋清搅匀，抬起勺可往下流动，但又不是很稀为最好。
3、在往油锅中漏入鸡脯时，油温要控制好，3-4成热最好，此时最不易粘连，鸡茸下锅后会粒粒分明。使用大眼的漏勺比较好。漏好定型发白后要立即捞出，浸泡到热水盆中，一来去油，二来可保持滑嫩的口感。
