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素什锦的窍门
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Jessie_M
腐竹有的易烂,有的不易烂,下料的时间视材料而定,又比如花生米,喜欢软烂的早放,喜欢脆口的晚放。木耳也是,尤其是银耳,早放了会软乎乎的,但是汤汁就粘稠,容易使汤汁更好的包裹在材料上。蚝油也有薄芡的作用,所以不要太多。我家口轻,这些调料足以,所以没放盐。大家随意哈。材料方面,笋、竹荪、油面筋、水面筋等都可以,看自己喜欢。

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