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梅菜扣肉做法大全
梅菜粉芋扣肉的窍门
梅菜粉芋扣肉的窍门
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田园时光
此菜最关键的部分在有炸
五花肉
块。初学做菜者，建议慎重尝试。 掌握好以下两点：1、五花肉煮熟后一定要沥干水分，再用厨房纸吸干。以避免炸肉过程中剧烈爆油。2、肉刚刚入油锅时一定要用锅盖压住，待锅内油不再爆响了，再开盖。
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梅菜粉芋扣肉
难度：
难
口味：
甜
烹饪方法：蒸
准备时间：
2小时以上
配方：
五花肉,老抽,料酒,梅干菜,大芋头,蒜片
步骤：
整块的五花肉，煮45分钟（冷水入），边煮边用竹签在皮上密密地戳洞。捞起在 竹篦沥干水分（不然炸时会爆锅）四周抹上老抽，让整块肉有了酱色，后放再用纸巾擦干。 ----油锅烧热，油量刚好没过肉块。把五花肉入锅炸至焦黄。起锅，放凉。（注意刚炸时要用锅盖压住，以免爆油，建议一小块一小块地炸。）图为炸好的五花肉快。
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