生滚鲽鱼粥小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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生滚鲽鱼粥的窍门

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Dream芸_

煮好的粥是糊状的，米粒已经煮的不再颗粒分明，水开后倒入淘好的大米，这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。砂锅关火后利于余温将鱼片焖熟。生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。

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