卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷小窍门,美食技巧,好吃诀窍

卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷的窍门

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jijiqucho

1这个方子里的抹茶我是先用油混合，不同于别的方子的抹茶过筛，这是让抹茶充分溶解。 2加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。要做出均匀细腻美美的卷便是一定要将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤。 3卷卷做的没气泡，便是要将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，让卷卷烤出来漂亮。

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卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷荐

难度：一般

口味：甜

烹饪方法：烘焙

准备时间：10-30分钟

配方：鸡蛋,蛋黄,细砂糖,抹茶粉,蛋清,奶油

步骤：将4个蛋黄与蛋白分离，分别打入两个盆子（蛋白用的盆子需要无水无油）1个全蛋加4个蛋黄及糖15g用手动打蛋器搅打至糖融化，无需打发。

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